第一次滷牛腱就上手

老實說我沒有很喜歡滷東西啦  因為我喜歡吃新鮮現做好的
因此這也是在美國第一次做"滷"的菜
由於家裡過去魯肉的時候都用一般醬油、油膏還有一點從藥材行買的辛香料
這次想要有點變化，於是昨天買螃蟹時順便帶了一盒小磨坊的萬用滷包

(最氣blogger就是這樣，圖片編輯的功能爆爛，就算你做好的它也會弄壞Orz)
其他用到的材料還有素蠔油、醬油、薑、蔥、和黑胡椒

首先先把牛腱退冰，如果是新買回來、還軟趴趴的就跳過這個吧

再來要去腥。其實這塊牛腱很小，
但因我的鍋子更小、還有希望它快快熟透入味，所以對半切了
而後先煮一鍋水，水裡放蔥段和薑片，水滾後放入牛腱
待表面變色滾個3~5分鐘即可
又因為我怕它放在滾水裡太久會老
所以燙好之後我有撈起來放著備用

滷汁準備上，我看到的作法有用清水開始也有用老滷的
同樣希望不要老掉，於是我決定先把水煮到近滾了
滷包、剩下乾淨的蔥段醬片，還有黑胡椒粒(←這一位是我自己喜歡亂加的:P)
一起放下去、等水變成淡淡的澄黃帶有滷包味道之後
再放下牛腱和醬油、素蠔油，鹹淡口味隨個人喜好

放好之後我就用保鮮膜封住放入電鍋，外鍋加兩杯水
其餘隨緣囉 哈哈
這張圖是剛起鍋的樣子，但目前我讓它在電鍋裡悶著等入味

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後記: 

今天原本有計畫的，昨晚一直覺得不太舒服

清晨也冷醒，趕快去拿厚被子幹才再度入睡

再醒過來的時候已經近中午了Orz

只好用做菜彌補錯過的計畫，才不覺得虛度光陰........

目前還有材料可以做獅子頭

希望下次有機會挑戰紅燒牛腩:D

清蒸螃蟹第一次就上手!!

其實原本要去看UNC對NCSU的球賽，不過又很想做螃蟹實驗
後來覺得反正球賽也要開去學校再停車再走路很麻煩(懶)
而且沒有懂的人帶著看也覺得很無聊吧(無限懶)
所以不如去買螃蟹吧

到了亞洲超市，直攻水產部、請大叔幫忙抓，大叔問我｢要有蟹黃的嗎?｣
雖然上周朋友已經教過我，但我還是分不清楚蟹黃蟹膏
乾脆直接甜言幾句，就勞煩他幫忙撿兩隻吧

原本要一隻清蒸、一隻煮海鮮味增的
不過材料都買了卻買不到味增(超市賣完了Orz)
因此改準備涼拌皮蛋豆腐，醬料則是用：
素蠔油、蔭油高、烏醋、麻油、香油和芝麻
喜歡辣的可以加點辣醬，甚至喜歡吃甜的人多加一些砂糖也很不錯

以下是我用到的材料：

除了米酒，其他瓶瓶罐罐多是用來調涼拌醬的
另外這些醬也夠用來調蘸蟹肉的，不過因為螃蟹屬寒性
所以可以切些薑泥和在蘸醬裡、祛寒很好用的

買回來的螃蟹先用清水沖一沖，敢的話可以把它的蟹殼刷一刷、增加賣像:P
我自己第一輪用半水半酒泡了它們一下，等水濁了再換一輪純米酒讓它們醉
同時薑切片和蔥切段，也丟了一點進鍋裡，一些則泡酒留備用

接著是備鍋。
上次我和朋友弄的時候，他選用一般大鍋、內裡加水墊高好用來架螃蟹
而我既然有珍貴雄壯(?)的十人份大同電鍋，就好好利用吧~
下面先加了一杯水，架個小碗之後再架個盤子，

 盤內我則盛了剛剛留下備用的米酒、薑片和蔥段去腥寒用

最後把螃蟹丟上盤子即可(此刻它們還在打架@@)

用盤子盛著蟹膏蟹黃才不會蒸久了漏了，
尤其我覺得後來用電鍋的好處是水量好控制
蟹膏都乖乖的留在螃蟹哩，不會隨著水分流到電鍋底

在等待的同時，我一邊做皮蛋豆腐。
以前在台灣吃皮蛋都府都很隨興，蠔油淋了就好了
不夠後來人家教我這麼做，滋味真的豐富很多
感覺也成了一到完整的菜

首先把蔥畫、香菜切碎給準備好，醬料也調好之後
我這次選的是日本豆腐，其實就是保久豆腐
雖然比起一般豆腐比起來稍貴一點，但因為可以一次吃完
比起一般豆腐開封兩天沒吃完之後就快壞掉
反而覺得比較划算，而且也非常的嫩

豆腐鋪好切好、皮蛋也各就各位
蔥花香菜擺好之後就可以大大方方淋上醬料
喔 忘了說 我還放上了芝麻，是我自己炒過的喔:P
最後送上一些肉鬆較大功告成了

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成果：

我可沒有偷用鮮艷模式拍照喔
這次實驗非常成功，要是有人與我一起分享就好了~