To be a better me :-): 清蒸螃蟹第一次就上手!!

其實原本要去看UNC對NCSU的球賽，不過又很想做螃蟹實驗
後來覺得反正球賽也要開去學校再停車再走路很麻煩(懶)
而且沒有懂的人帶著看也覺得很無聊吧(無限懶)
所以不如去買螃蟹吧

到了亞洲超市，直攻水產部、請大叔幫忙抓，大叔問我｢要有蟹黃的嗎?｣
雖然上周朋友已經教過我，但我還是分不清楚蟹黃蟹膏
乾脆直接甜言幾句，就勞煩他幫忙撿兩隻吧

原本要一隻清蒸、一隻煮海鮮味增的
不過材料都買了卻買不到味增(超市賣完了Orz)
因此改準備涼拌皮蛋豆腐，醬料則是用：
素蠔油、蔭油高、烏醋、麻油、香油和芝麻
喜歡辣的可以加點辣醬，甚至喜歡吃甜的人多加一些砂糖也很不錯

以下是我用到的材料：

除了米酒，其他瓶瓶罐罐多是用來調涼拌醬的
另外這些醬也夠用來調蘸蟹肉的，不過因為螃蟹屬寒性
所以可以切些薑泥和在蘸醬裡、祛寒很好用的

買回來的螃蟹先用清水沖一沖，敢的話可以把它的蟹殼刷一刷、增加賣像:P
我自己第一輪用半水半酒泡了它們一下，等水濁了再換一輪純米酒讓它們醉
同時薑切片和蔥切段，也丟了一點進鍋裡，一些則泡酒留備用

接著是備鍋。
上次我和朋友弄的時候，他選用一般大鍋、內裡加水墊高好用來架螃蟹
而我既然有珍貴雄壯(?)的十人份大同電鍋，就好好利用吧~
下面先加了一杯水，架個小碗之後再架個盤子，

盤內我則盛了剛剛留下備用的米酒、薑片和蔥段去腥寒用

最後把螃蟹丟上盤子即可(此刻它們還在打架@@)

用盤子盛著蟹膏蟹黃才不會蒸久了漏了，
尤其我覺得後來用電鍋的好處是水量好控制
蟹膏都乖乖的留在螃蟹哩，不會隨著水分流到電鍋底

在等待的同時，我一邊做皮蛋豆腐。
以前在台灣吃皮蛋都府都很隨興，蠔油淋了就好了
不夠後來人家教我這麼做，滋味真的豐富很多
感覺也成了一到完整的菜

首先把蔥畫、香菜切碎給準備好，醬料也調好之後
我這次選的是日本豆腐，其實就是保久豆腐
雖然比起一般豆腐比起來稍貴一點，但因為可以一次吃完
比起一般豆腐開封兩天沒吃完之後就快壞掉
反而覺得比較划算，而且也非常的嫩

豆腐鋪好切好、皮蛋也各就各位
蔥花香菜擺好之後就可以大大方方淋上醬料
喔忘了說我還放上了芝麻，是我自己炒過的喔:P
最後送上一些肉鬆較大功告成了